家常烧羊肉的做法(家常烧羊肉的做法大全)

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本文目录
鲁汉蒸卤面做法
用料
鲜面条(细)500克
肉200克
豆芽300克
做法:
1.将备好的鲜面条入锅蒸15分钟,这是面的面“第一蒸”。
2.将准备好的家常家常瘦肉 、豆芽洗净备用。窍门窍门
3.将瘦肉切成薄片备用 。挂面
4·一勺油 、2勺老抽、3勺生抽 ,十三香少许,调汁备用。
5.面条蒸至8分钟之后,将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条 ,然后盖好锅盖,继续蒸7分钟。
6.锅内倒入油,将葱、姜 、蒜爆香,放入切好的肉片,炒至7分熟,再将准备好的黄豆芽放入锅内一起翻炒片刻。然后,加入300ml热水至炒锅 ,继续中火焖煮5分钟 。
7.把蒸熟的面条 ,倒入菜锅内开始“第一拌”。然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟,即“第2蒸” 。这20分钟 ,是为了让面条饱吸菜汁儿 ,入口菜香浓郁,软而不烂。
8.最后将蒸好的面条 ,倒入炒锅,洒上蒜汁、香油等,进行“第2拌”,就可以出锅了 。
开封蒸卤面的正宗做法
五花肉洗净切片,蒜薹切段,八角一个 ,花椒一小撮,姜一小块切片 ,干辣椒适量 ,酱油适量
步骤2
不粘锅不放油,放一层肉小火慢煎,把油煎出来 ,但不要煎太干,这一步比较费时,之后把油倒掉锅刷干净
步骤3
另加植物油烧热,放入八角,花椒,姜片,干辣椒,爆香后放肉,炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水,盖锅盖小火焖
步骤4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散,盆里水要擦干 。倒入一点植物油抓匀 ,可以带一次性手套
步骤5
蒸锅水先烧开,然后垫笼布 ,面条放入蒸20分钟
步骤6
炒锅水差不多干了再翻炒一下 ,倒蒜薹 ,放盐炒匀
步骤7
倒一碗水,水量可根据菜量调整,不没过菜为宜水开后再尝咸淡,因为还要蒸面,要比平时口味重一些,七八分熟即可关火,盖盖子再闷一会儿入味
步骤8
面蒸好倒盆里挑松散 ,倒菜汤拌匀 ,不要一次倒太多 ,可分次拌
步骤9
拌匀后,蒸锅底层先铺一层菜 ,一层菜一层面都码好 ,再蒸20分钟,起锅倒盆里用筷子挑散
蒸卤面家常做法
食材五花肉丝250g面条1000g长豆角500g西红柿100g油适量盐适量葱适量生抽适量白糖适量料酒适量姜适量
蒸卤面步骤1五花肉丝加入葱姜 、料酒,用热油爆炒 。
2加入洗干净切段的长豆角、西红柿 ,翻炒。
3加入适量盐 、白糖,翻炒片刻
4加入水 ,同时再加一些盐 、生抽,煮开备用。汤汁要稍微咸一点 。
5生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6面条蒸好后 ,拌入事先做好菜汤汁,收汁
7拌好的面条继续上笼蒸5分钟 。
8蒸好的面条再拌入小磨香油和味精 ,就可以吃了。
小贴士卤面的菜汤汁要稍微咸一点 ,加水量要能让面条正好吸收完为好 ,面条不能蒸的时间太久。
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