家常烧羊肉的做法(家常烧羊肉的做法大全)

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本文目录

1. 鲁汉蒸卤面做法
2. 开封蒸卤面的蒸卤做法蒸卤做法正宗做法
3. 蒸卤面家常做法

鲁汉蒸卤面做法

用料

鲜面条（细）500克

肉200克

豆芽300克

做法
：

1.将备好的鲜面条入锅蒸15分钟，这是面的面“第一蒸”。

2.将准备好的家常家常瘦肉 、豆芽洗净备用
。窍门窍门

3.将瘦肉切成薄片备用。挂面

4·一勺油 、2勺老抽、3勺生抽 ，十三香少许，调汁备用。

5.面条蒸至8分钟之后，将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条 ，然后盖好锅盖，继续蒸7分钟。

6.锅内倒入油，将葱、姜 、蒜爆香，放入切好的肉片，炒至7分熟，再将准备好的黄豆芽放入锅内一起翻炒片刻。然后，加入300ml热水至炒锅 ，继续中火焖煮5分钟 。

7.把蒸熟的面条 ，倒入菜锅内开始“第一拌”。然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟，即“第2蒸” 。这20分钟 ，是为了让面条饱吸菜汁儿 ，入口菜香浓郁，软而不烂。

8.最后将蒸好的面条 ，倒入炒锅，洒上蒜汁、香油等，进行“第2拌”，就可以出锅了 。

开封蒸卤面的正宗做法

五花肉洗净切片，蒜薹切段，八角一个，花椒一小撮，姜一小块切片 ，干辣椒适量 ，酱油适量

步骤2

不粘锅不放油，放一层肉小火慢煎，把油煎出来 ，但不要煎太干
，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净

步骤3

另加植物油烧热，放入八角，花椒，姜片，干辣椒，爆香后放肉，炒一下倒酱油炒匀

倒入半碗水，盖锅盖小火焖

步骤4

趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散，盆里水要擦干
 。倒入一点植物油抓匀 ，可以带一次性手套

步骤5

蒸锅水先烧开，然后垫笼布 ，面条放入蒸20分钟

步骤6

炒锅水差不多干了再翻炒一下，倒蒜薹 ，放盐炒匀

步骤7

倒一碗水
，水量可根据菜量调整，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火，盖盖子再闷一会儿入味

步骤8

面蒸好倒盆里挑松散 ，倒菜汤拌匀 ，不要一次倒太多 ，可分次拌

步骤9

拌匀后，蒸锅底层先铺一层菜 
，一层菜一层面都码好 ，再蒸20分钟，起锅倒盆里用筷子挑散

蒸卤面家常做法

食材五花肉丝250g面条1000g长豆角500g西红柿100g油适量盐适量葱适量生抽适量白糖适量料酒适量姜适量

蒸卤面步骤1五花肉丝加入葱姜 、料酒，用热油爆炒。

2加入洗干净切段的长豆角、西红柿 ，翻炒
。

3加入适量盐 、白糖
，翻炒片刻

4加入水 ，同时再加一些盐 、生抽，煮开备用。汤汁要稍微咸一点 。

5生面条上笼屉大火蒸15分钟
。

6面条蒸好后 ，拌入事先做好菜汤汁，收汁

7拌好的面条继续上笼蒸5分钟  。

8蒸好的面条再拌入小磨香油和味精 ，就可以吃了。

小贴士卤面的菜汤汁要稍微咸一点 ，加水量要能让面条正好吸收完为好 ，面条不能蒸的时间太久。

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